سماق قهوه ای

سماق قهوه ای حسما برای نرم کردن گوشت استفاده می شود. به لطف آنزیمی که در آن وجود دارد به آبدارتر و نرم تر شدن گوشت کمک می کند. استفاده از سماق قهوه ای حسما برای چاشنی باربیکیو نیز در سراسر خاورمیانه، از جمله در عراق و ایران رایج است.

ادویه سماق حسما با توانایی آن در افزایش طعم، می تواند برای ترشی دادن به غذاهای لبنی شیرین و خوش طعم نیز استفاده شود. روی لبنیات مثل لبنه و پنیر لذیذ است. از سماق قهوه ای آسیاب نشده می توان برای چاشنی غذاهایی مانند کباب، یک خورش فلسطینی استفاده کرد و وقتی له شد و خیس شد، نوشیدنی های شیرین و با طراوت درست کرد.